Je suis Gregory Messer. Après avoir suivi la prestigieuse formation Ferrandi, je me suis lancé dans l’ouverture de mon premier restaurant à l'âge de 20 ans. Depuis, j’ai été à la tête de 5 restaurants dont ma brasserie-chic avec un finaliste de la célèbre émission Top Chef et une chaîne de trois restaurants fusionnant les cuisines asiatiques, ‘MianFan’.
Accompagner les restaurateurs dans l’ouverture et la dynamisation de leur établissement est la continuation naturelle de mon parcours de restaurateur. Je partage donc aujourd’hui ma longue expérience et une méthodologie que j’ai renforcé au contact des près de 4500 restaurateurs réunis autour de la communauté “Restaurateur à Restaurateur” que j’anime depuis 2000 mais aussi auprès des restaurateurs qui ont fait appel à mes services pour relancer leur restaurant.
Dans ce livre, je partage tout ce que vous devez savoir pour réussir l’ouverture de votre restaurant: des conseils et de nombreuses techniques faciles à mettre en place, qui ont fait leurs preuves et qui vont vous lancer sur les meilleures bases possible